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しらすについて

About Shirasu

しらすとは何の稚魚?

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「シラス」とは、元々、鮎やウナギ、イワシ、ニシン、イカナゴなどの魚の稚魚の総称です。
「シラスウナギ」という言葉もある通り、この種の稚魚は体に色素が少なく、白色〜透明色をしているのでこう呼ばれているようです。
この「シラス」という言葉は、遠山の金さんでよく見かける白い砂利の敷かれた裁きの場所「お白州」からきているといわれ、シラスを 干している様子その一面真っ白な状態が、お白州に似ていたことから名づけられたともいわれています。(また他に、カラダが白い子で 「白子(しらす)」という説など諸説あり。)

漁の写真

もみじ水産の朝獲れ生しらす

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株式会社もみじ水産は、『戦艦大和』を建造された事で有名な広島県呉市にあります。
ちりめん漁を主力とし、呼び名で有名な「音戸ちりめん」は元々、呉市音戸町はちりめん漁をするための網の生産地であり、 この網を使用することから「音戸の網=音戸ちりめん」の名がついたことで知られています。
毎朝取れたての生しらすを呉からお店まで漁師自ら運んで自慢の新鮮なしらすを提供しております。

地図

瀬戸内海 極みちりめん

100g入り×2個セット 4,320円(税込)

極みちりめん

形、色、大きさの整った物だけを選別し加工。塩分は控えめにして湯がき、化学調味料を一切使用せず塩だけで乾燥させて、 鮮度抜群のまま加工しているため栄養分がしっかり詰まっているちりめんは、年齢問わず喜ばれます。
期間限定のスペシャルな逸品、極上ちりめんを大切な方へ贈り物にしませんか。

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しらす専門店 SEALAS(シーラス)
address 広島県広島市中区鉄炮町10-20 BLDG P 1F-B
access 八丁堀電停より徒歩1分/八丁堀交差点を北に進み、
カメラのサエダ様を右折すると、 右手前方にございます。
open 月〜金、祝日、祝日前:11:30〜15:00(L.O.14:30)
17:00〜23:30(料理L.O.22:30 ドリンクL.O.22:45)
土、日:11:30〜23:30 (料理L.O.22:30 ドリンクL.O.22:45)
close 不定休

ご予約・お問い合わせ  tel 050-5827-3280

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